O LANUTRI desenvolve treinamentos e capacitações em avaliação nutricional, em especial, avaliação antropométrica, para profissionais de saúde e grupos de pesquisa da UFRJ, mediante solicitação e disponibilidade da equipe técnica. O conteúdo programático, a carga horária e o cronograma dos treinamentos e capacitações são definidos de acordo com o público-alvo e as necessidades do serviço/pesquisa solicitante.